Sent to you by Allen.Tsau via Google Reader:
上周，有幸参加了欣和葱伴侣"中国炸酱面创新大赛"的启动仪式。在现场，不但见到了很多久违的媒体朋友，还有很多中国烹饪协会的老师们，更高兴的是见到很多在生活中从未谋面，但一直很熟悉的网友们。不管在任何地方，以任何的方式结识同样热爱美食的朋友，都是一件值得开心的事儿。
在现场，潘潘猫和我一起共同完成了第一道炸酱的制作。上台前，我们俩私下商量，在这次的启动仪式上，我们俩就做一款最基本，也最经典的老北京炸酱面吧，把更多可以发挥，可以创意的做法，留给更多参赛的选手们。
如果你也想来参加这次的"中国炸酱面创新大赛"，就抓紧报名吧，我是多么期盼看到那些热爱烹饪的朋友们，能在赛场上结识更多的朋友，交流更多的经验，捧走更多的奖品，当然，还有一个私心，那就是，我能亲口品尝到大家做的美食哈。
顺便在这里，也感谢欣和公司，给我们的儿童救助义工活动的大力支持，和为文怡美食生活馆每一位参与"手把手diy课程"的学员们无偿提供的大礼包。我真心的希望，在美食这条路上，我们可以用自己的点滴努力，为每一个家庭带去更优质的美食生活。
==============================今日菜谱===============================================
10分钟就能做好的炸酱-----快手版老北京炸酱面
原料：手擀面250克 五花肉150克 黄瓜1根 水发黄豆100克 香椿1小把 豆芽200克 心里美萝卜半个 大白菜200克 大蒜3瓣 青葱3根 大葱半根大蒜随意
调料：葱伴侣酱200克 八角1个 料酒3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 醋随意
做法：
1) 把黄瓜，心里美萝卜，大白菜，香椿切丝。将豆芽，白菜丝，用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下
的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。
2) 把酱倒入碗中，再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入，别一下都倒进去。酱的稀稠度，以用筷子
挑起，能缓慢自然下落为宜。
3) 把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油，放入八角，炒出香味。
4) 放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠
后放入糖搅匀关火。
5) 关火后放入切碎的大葱碎，搅匀即可。
6) 汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱即可。
7) 在面条中加一点点醋，配着我们提前准备好的菜码吃，味道更好。
超级罗嗦：
**酱和水的比例一定要掌握好，请务必分次加入，别一下都倒进去。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。水放多了，酱不容易变得粘稠。在熬制的过程中，要一直用勺子不停的搅拌才能避免酱糊锅。
**文字步骤（5）中，一定要关火后再放入大葱碎，放大葱这一步，不可以加热哦，否则，大葱的香味出不来，反而变臭啦。
**葱伴侣的酱，算是半成品酱，可以直接食用，也可以像我这样用来做炸酱面。因为是已经配好的酱料，且是熟酱，因此不需要再添加甜面酱，而且烹饪时间也缩短了，是个做炸酱面既好吃，又偷懒的方法。
**白糖，要最后放，这也是为了防止熬制的过程中产生糊底的情况。
**配炸酱面的菜，有很多选择，可以根据自己家人的喜好，增加或减少。
**通常在夏天，煮好的面条，我们会过凉水后沥干拌着酱吃。在冬天，煮好的面条沥干水，直接拌着酱吃。根据自己的喜好，选择过水或不过水吧。
**炸酱面的菜码通常有：黄瓜，心里美萝卜，豆芽，黄豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜。你也可以根据自己的喜好，随意添加或减少。
**在拌好的炸酱面中添加一些醋，味道会更好，但有些人可能不太习惯。
记录激动时刻，赢取超级大奖！点击链接，和我一起参加"2010：我的世界杯Blog日志"活动！
Things you can do from here:
- Subscribe to 文怡心厨房 using Google Reader
- Get started using Google Reader to easily keep up with all your favorite sites
没有评论:
发表评论